Trang web chính thức của giải trí Houyi Legend

Bì lợn bạc nhạc được cấp đông đến bốc mùi rồi mới được chế biến

Hàng ngày,ậnmắtnhìnbìlợnthốitẩmhoáchấtquothoáthânquotthànhmónẩmthựckhoáikhẩucủanhiềutgiárẻnhỏbébétrẻnhỏbéngườTrang web chính thức của giải trí Houyi Legend tại chợ cóc Văn Điển (Hà Nội) những miếng bì bạc nhạc dính bùn đất bẩn được thu gom và trở thành nguyên liệu chính làm nbé chua, nbé rán.

A Mạnh - Chủ cơ sở sơ chế sợi bì tại xã Tân Quang (huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên) là người trực tiếp thu gom bì lợn cho hay:"Mình sắm bì ở các hàng thịt lợn, giá của bì lợn đẹp là 9.000 - 10.000/kg, còn giá của bì lợn xấu là 6.000 – 7.000/kg".

Bì lợn sau khi được gom về sẽ được cất vào tủ cấp đông trong thời gian dài. Chủ cơ sở nói: "Những miếng bì lợn có mùi hôi do cấp đông".

Ảnh cắt từ video của VTV

Nbé chua được làm từ bì lợn thối ngâm phèn chua và bột phụ gia

Bì lợn hôi thối được luộc chín, say nhỏ để thành nguyên liệu làm nbé chua. Bì được ngâm tẩm trong hóa chất để tạo độ dai giòn: "Bì lợn ngâm qua phèn chua để tạo độ dai giòn".

Phèn chua là phèn kép do công ty Supe Phốt Phát và Hóa Chất Lâm Thao sản xuất với mục đích dùng trong nghành công nghiệp giấy, sợi, xử lý nước công nghiệp và sinh hoạt. Dù không được dùng trong nghành thực phẩm nhưng phèn kép vẫn được pha vào nước để ngâm tẩm cho sợi bì.

Chủ cơ sở sản xuất vô tư nói:"Mình đổ trực tiếp phèn vào nước, ngâm bì lợn trong dung dịch khoảng 1 tiếng".

Ảnh cắt từ video của VTV

Tại cơ sở sản xuất nguyên liệu chính để làm nbé chua rán gồm sợi bì, thịt lợn say nhuyễn, thứ bột màu. Người làm pha và trộn phụ gia màu trắng vào mẻ nbé chuẩn bị ra lò.

Chị công nhân tay thoăn thoắt trộn bột và tiết lộ mục đích của loại bột màu trắng đang dùng: "Bột màu trắng là phụ gia, cho vào để tạo độ kết dính của lớp bì và thịt lợn. Bột màu trắng không gây chết người".

Được biết, mỗi tháng, cơ sở chế biến nbé chua rán ở xã Tứ Hiệp cung cấp ra thị trường hàng tấn nbé rán thành phẩm. Nbé chua rán chủ yếu tiêu thụ ở các quán ăn vỉa hè, xung quchị trường học trên địa bàn Hà Nội.

Mời quý vị ô tôm video cụ thể:

Thu gom bì lợn thối để làm nbé chua

Đường dây nóng: 0943 113 999

Soha Tags

nbé chua

nbé chua rán

phèn kép

bì lợn

sợi bì

phụ gia

quán ẩm thực vỉa hè

chế biến nbé chua

Báo lỗi cho Soha

*Vui lòng nhập đủ thbà tin béail hoặc số di chuyểnện thoại

Top